نام فایل : سجادي

فرمت : .Doc

تعداد صفحه/اسلاید : 94

حجم : 322 کیلوبایت

هدف-
آشنائي با خطوط توليد شير پاستوريزه وتوانايي توليد شير استريل وپاستوريزه
سرفصل ها:
اهميت شير- انواع نژادها گاوهاي شيري
–
انواع نژاد گوسفند وبز شيري مكانيزم توليد شير و عوامل موثر برتوليد آن-
اجزاي شير وعوامل موثر برتوليد آن:
خصوصياتي فيزيكي وشيميايي شير { نقطه انجماد- وزن مخصوص
–
رنگ
–
غيره }.
خواص شيميايي تركيبات شير
–
چربي ها
–
لاكتوز- ويتامين ها پروتئين ها- آنزيمها- املاح وعناصر.
بهداشت وميكروبيولوژي شير- حمل ونقل
–
جمع آوري
–
ذخيره سازي لوازم وتجهيزات سرد كننده ها- ضوابط ومقررات وآيين نامه ها. ساختمان وتجهيز كارخانه توليد شير پاستوريزه
حفظ:
فرآيند شير براي پاستوريزه كردن
–
...