نام فایل : استریلیزاسیون-شیر-19-س

فرمت : .docx

تعداد صفحه/اسلاید : 17

حجم : 1429 کیلوبایت

موضوع :
استریلیزاسیون شیر
نام استاد :
سرکار خانم کارآمد
تهیه کنندگان :
نسرین پرهیزکاری
–
مهرنوش گرامی
–
رزیتا اسدی کیا
فراورده های شیر
UHT
در حال حاضر ، فرایند استریلیز ایسیون شیر ، کافی کرم و خامه زده شده به روش
UHT

رو به توسعه ای دارد ، ولی مقادیر قابل توجهی از شیر و کافی کرم هنوز نیز به وسیله اتوکلاو استریل می شوند .
استریلیزاسیون به سه روش : یک مرحله ای ، دو مرحله ای و مداوم انجام پذیر است
. روش یک مرحله ای ، نوعی فرایند حرارتی غیر مداوم است که محصول بسته بندی شده در یک اتوکلاو با دمای 110 تا 120
C
طی 10 تا 40 دقیقه استریل می شود . در روش دو مرحله ای محصول ابتدا تحت فرایند
UHT

( 2 تا 5 ثانیه در 135 تا 155
C
) قرار می گیرد و سپس به طریقه غیر اسپتیک در ظروفی چون بطری های شیشه ای پرشده ، آنگاه توسط یک اتوکلاو استریل می گردد . استریلیزاسیون مداوم ، با استفاده از اتوکلاو و یا فرایند
...